教你做滷味!

 滷味

滷味麵

其實滷味不難做.只是可能味道跟外面賣的還是不一樣,但還是很好吃.

香料的份量

材料:
2-3 八角
3-4 桂皮
3-4 月桂葉
3-4 甘草片
4-5 薑片
3-4 蔥
一湯匙 糖
少許 米酒
醬油
油
水

豆干 (白的)
大腸 （先處理過, 食譜在這做到step2即可）
花生


1. 先將所有的材料清洗過, 因為不知道材料到底乾不乾淨
2. 將煮湯的鍋子放在爐子上,開中火加入少許的油,油熱後,加入蔥,薑片, 稍微炒一下, 把蔥跟薑播到鍋邊, 加一湯匙的糖加入鍋中,等糖融至咖啡色後（小心會噴油）加入半鍋的水,醬油(量要到湯夠鹹), 及所有調味料入鍋,然後用鍋剷把鍋底刮一刮,因為怕剛剛的糖會黏底,會燒焦,要刮倒確定底沒有東西.
3. 等水滾後, 加入豆干,花生,及你想滷的料和處理過的大腸,滷大概1個小時以上即可.

*要加入糖是因為這樣滷味才會上色.
*大腸一定要處理過,不然大腸味會很噁心.
*水的量要蓋過所有的料喔

我一般滷味,滷完要吃的時候會加一些杏包菇,葉菜類,麵,整鍋一起煮,煮熟後撈起來,加點蔥花,辣椒,和一點滷味湯就很好吃.

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